外婆记忆
2017-08-09
1.酵母和小苏打用温水溶化。
2.面粉中先放入水，搅成絮状。
3.再放入玉米油，用和面机和面10分钟。
4.和好的面团有些硬，盖好盖子，醒发30分钟。
5.再次揉成光滑的面团。
6.分成10个面团，每个在76克左右。
7.取一个面团，整成长条状。
8.再擀成30厘米左右的长舌状。
9.对折。
10.从一端卷起。
11.卷好后是这个样子。
12.依次卷完全部面团。
13.把面团按扁，收尾处压到面团底部，擀成圆饼，厚度约在0.6cm。
14.面饼放入无油平底锅烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。约烙制5分钟左右。
15.烤箱提前预热，饼放到烤网上，中层，180度10分钟即可。
16.准备好的肉碎加入香菜拌匀，烤好的白吉馍，从中间切开，夹上肉馅，最好再浇一点汤汁进去。
17.自己做的比外食的好吃太多啦。
18.成品图。
1和面时，我所说的加水量只供参考，可以根据面粉的吸水度来决定适当增减水量，和好的面团比水饺面硬，比手擀面软。
2卷面团或者是擀制过程中，暂时用不到的面团要用保鲜膜先包裹起来，防止表面风干。
3喜欢吃辣的，可以适当加点青辣椒。
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