厨房绝活
2017-05-25
1.备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。
2.猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
3.备好广味香肠调料。
4.将香肠调料同猪肉拌匀，腌制2个小时左右，让猪肉入味。
5.肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。
6.把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
7.灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。
8.腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。
9.立即挂在通风处，晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
10.晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。
11.放入蒸锅，将香肠蒸熟。
12.蒸好的香肠，冷却后切片食用。
1、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，这样晾晒的时间偏短。2、香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动。3、香肠可放冰箱冷冻室，或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
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