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诱人的红丝绒蛋糕

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诱人的红丝绒蛋糕
挑剔的味蕾 2017-10-30

诱人的红丝绒蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
诱人的红丝绒蛋糕做法图解1)

1.蛋黄中加入糖,搅拌均匀

步骤二
诱人的红丝绒蛋糕做法图解2)

2.分别加入玉米油搅拌均匀、加入水搅拌均匀,一定要乳化到位,看不到表面浮油

步骤三
诱人的红丝绒蛋糕做法图解3)

3.筛入低筋面粉和红曲粉,搅拌均匀,看不到面粉颗粒即可

步骤四
诱人的红丝绒蛋糕做法图解4)

4.如图,没有颗粒感,面糊粘稠但流动性好

步骤五
诱人的红丝绒蛋糕做法图解5)

5.蛋白中加入几滴柠檬汁,辅料中的糖分几次加入,打至接近干性发泡,烤箱预热150度,烤50分钟左右

步骤六
诱人的红丝绒蛋糕做法图解6)

6.蛋白分3次和蛋黄糊混合,翻拌均匀,现在看起来颜色浅浅的没关系,烤完会加深,我这个和灯光也有关系

步骤七
诱人的红丝绒蛋糕做法图解7)

7.我用的是17cm中空模具,你可以选择6寸普通模具

步骤八
诱人的红丝绒蛋糕做法图解8)

8.淡奶油加入细砂糖,打发至微微出现纹路

步骤九
诱人的红丝绒蛋糕做法图解9)

9.淋上淡奶油,放上水果,我撒了少许红丝绒蛋糕碎

1.我用的是红曲粉,有些配方中会用色素,或者是所谓的红丝绒精华液(实则就是红色素香精),自己吃的话最好不要用色素。如果你只为追求照片的颜色,那我觉得红曲粉完全就可以,我用了滤镜之后颜色就很红了。2.我的蛋糕胚是6寸的,淋面淡奶油用80g刚刚好。8寸就翻倍。

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