挑剔的味蕾
2017-10-30
1.蛋黄中加入糖，搅拌均匀
2.分别加入玉米油搅拌均匀、加入水搅拌均匀，一定要乳化到位，看不到表面浮油
3.筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀，看不到面粉颗粒即可
4.如图，没有颗粒感，面糊粘稠但流动性好
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，辅料中的糖分几次加入，打至接近干性发泡，烤箱预热150度，烤50分钟左右
6.蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，现在看起来颜色浅浅的没关系，烤完会加深，我这个和灯光也有关系
7.我用的是17cm中空模具，你可以选择6寸普通模具
8.淡奶油加入细砂糖，打发至微微出现纹路
9.淋上淡奶油，放上水果，我撒了少许红丝绒蛋糕碎
1.我用的是红曲粉，有些配方中会用色素，或者是所谓的红丝绒精华液（实则就是红色素香精），自己吃的话最好不要用色素。如果你只为追求照片的颜色，那我觉得红曲粉完全就可以，我用了滤镜之后颜色就很红了。2.我的蛋糕胚是6寸的，淋面淡奶油用80g刚刚好。8寸就翻倍。
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