一杯两盏淡酒
2017-11-28
1.把老姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。老姜，就是要用姜的最底部分，磨出来的姜汁像有粉末沉淀的那种最好。（用子姜不行，仅得到一碗有姜味的牛奶。）
2.用普通的磨具，能把姜磨碎就行。
3.磨好的姜茸。
4.过滤把渣去掉。
5.可以用新鲜的牛奶不能用奶粉哦。姜汁和牛奶的比例至关重要。一盒牛奶最少要用一勺大约10ml-20ml之间。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。按各自喜好放吧。
6.1，微波炉热奶做法；牛奶倒到有姜汁的碗里了，放入适量的糖搅拌匀。
7.放到微波炉里加热。大火力加热的时间是一分半钟，取出放凉。
8.大约10分钟完全凝固。
9.2，煮奶做法；取姜汁2勺倒碗中。（不能吃辣放一勺）
10.牛奶倒入奶锅，加入3勺糖慢火煮。
11.不要煮大开，锅边牛奶刚刚起小泡熄火，放凉大约80度左右。
12.将牛奶快手倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。
13.将牛奶快手倒在姜汁上要一气呵成。 （注意哦，是牛奶倒在姜上，不是把姜汁加入奶中哦）
14. 静止10分钟即可凝结。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。其特点辛甜香滑，暖胃驱寒，别有风味。
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