唯美食不可辜负
2017-05-26
1.首先把鸡腿，小米辣，我没有买到杭椒就用我们本地产的辣妹子代替了，泡椒，葱，姜，青花椒备齐。
2.把鸡腿骨肉分离，剔骨时小心一点不要切道手。
3.把去骨的肉斩花刀如图，用刀背拍几下，这样好入味。
4.把斩好了的鸡腿肉撒上白胡椒粉。
5.在撒上盐，料酒入味套上保鲜膜腌制10分钟。
6.把胡萝卜切成小粒我有点太着急了切的大小不均不要见笑。
7.把辣妹子切成小块切完一定要洗手要不碰道脸上很辣的。
8.在把小米辣切圈，泡椒切成小粒。
9.把腌制好了的鸡腿肉切成小丁要是有水加点干淀粉爪一下。
10.把葱，姜切成米用凉开水浸泡出香味，把以上的工作准备好了就开火炒。
11.锅里放入4小匙调料油把鸡肉放入炒出水份鸡肉发白时把油逼出来。调料油是用花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜用小火炸出香味的料油。
12.锅里在加2匙调料油把豆豉炒香，加水耗油水合鸡肉一平就行炖几分钟。
13.汤汁干了把胡萝卜丁放入翻炒至八分熟时加点白糖，咸淡根据自己的口味。
14.在把小米辣和泡椒放入翻炒锅要是干了放点葱姜水翻炒辣妹子熟了的时候出锅。记住不要有汤这样才好吃。
15.这个菜有点费是但是很好吃的不但好看，还好吃非常下饭的一个下酒菜。不喜欢太辣的辣椒少放一些。
1、首先把鸡腿，肉骨分离用刀恒斩，在邪斩不要切断了这样好入味。2、入味是很主要的提前把鸡肉用料酒，白胡椒粉盐腌制10分钟在切成丁。3、要是有汤汁用干淀粉爪干。4、炒的时候一定要把汤汁炒干这样菜才滑嫩。
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