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特色美食奶酥粒餐包

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特色美食奶酥粒餐包
吃货的家 2017-11-01

特色美食奶酥粒餐包

准备时间:10分钟 烹饪时间:25分钟
步骤一
特色美食奶酥粒餐包做法图解1)

1.液种的材料

步骤二
特色美食奶酥粒餐包做法图解2)

2.液种材料混合搅拌均匀,室温放1个小时后,放冰箱发酵16小时以上

步骤三
特色美食奶酥粒餐包做法图解3)

3.撕成小块,放进面包桶

步骤四
特色美食奶酥粒餐包做法图解4)

4.面团材料

步骤五
特色美食奶酥粒餐包做法图解5)

5.均放入面包机,启动和面程序

步骤六
特色美食奶酥粒餐包做法图解6)

6.加入黄油,再启动一个和面程序

步骤七
特色美食奶酥粒餐包做法图解7)

7.和面结束,启动发酵程度。发酵至原来的2.5倍大

步骤八
特色美食奶酥粒餐包做法图解8)

8.准备奶酥粒材料

步骤九
特色美食奶酥粒餐包做法图解9)

9.混合搓成小粒

步骤十
特色美食奶酥粒餐包做法图解10)

10.取出排气,分成12份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟,再揉一遍,更圆点

步骤十一
特色美食奶酥粒餐包做法图解11)

11.放烤箱第二次发酵

步骤十二
特色美食奶酥粒餐包做法图解12)

12.发酵到原来的2倍

步骤十三
特色美食奶酥粒餐包做法图解13)

13.刷上蛋液

步骤十四
特色美食奶酥粒餐包做法图解14)

14.撒上奶酥粒和蔓越莓干

步骤十五
特色美食奶酥粒餐包做法图解15)

15.放入预热好的烤箱170度,烤8分钟即可

是根据如莲静心的方子做的。这是一款表皮香甜酥脆,内部组织极度柔软的--5度冰种蔓越莓奶酥粒餐句包。5度冰种就是让面团在低温下,慢慢发酵的一种做法。目的是让酵母有时问酝酿出奶味道来。虽然比较费时,但经过低温发酵的面包香气与口感独特。

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