吃货的家
2017-11-01
1.液种的材料
2.液种材料混合搅拌均匀，室温放1个小时后，放冰箱发酵16小时以上
3.撕成小块，放进面包桶
4.面团材料
5.均放入面包机，启动和面程序
6.加入黄油，再启动一个和面程序
7.和面结束，启动发酵程度。发酵至原来的2.5倍大
8.准备奶酥粒材料
9.混合搓成小粒
10.取出排气，分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟，再揉一遍，更圆点
11.放烤箱第二次发酵
12.发酵到原来的2倍
13.刷上蛋液
14.撒上奶酥粒和蔓越莓干
15.放入预热好的烤箱170度，烤8分钟即可
是根据如莲静心的方子做的。这是一款表皮香甜酥脆，内部组织极度柔软的--5度冰种蔓越莓奶酥粒餐句包。5度冰种就是让面团在低温下，慢慢发酵的一种做法。目的是让酵母有时问酝酿出奶味道来。虽然比较费时，但经过低温发酵的面包香气与口感独特。
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