食之韵味
2018-03-08
1.油皮材料装到碗里和好
2.和好的油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏30分钟
3.油酥材料装到碗里和好
4.和好的油酥保鲜膜包裹放在冰箱冷藏30分钟
5.冷藏后将2种材料各分8份（我这里开始是分9份的，发现不好包馅，所以后来就分成了8份）
6.取一个面团按扁，油皮包油酥，收口捏紧
7.擀成牛舌状，由上至下卷起来
8.收口朝下再次擀长，再由上至下卷起来
9.卷好的面团饧10分钟
10.取一块饧好的面团，把饼胚拍扁成圆形，放上一个约10克的枣泥馅，包上枣泥馅借助虎口收口
11.收口向下轻轻擀圆，用刀子先对称切上4刀，中间部位相连
12.再在每两道中间切上2刀
13.共12瓣，每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
14.将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液
15.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可
1.面团约23克、枣馅约10克一个2.各家的烤箱脾性不同，温度和时间只能作为参考
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枣泥菊花酥