黑椒粘糖
2018-02-20
1.准备食材。
2.石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3.洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4.锅中放入金龙鱼调和油，适量花生油，烧热。
5.放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6.将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7.将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才煎炸土豆的用过的油。
8.锅中再放适量油（我还是用的煎土豆的油），加入葱姜花椒八角一起炸香
9.放入两大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
10.将锅中加入适量水（我大约用了500毫升），酱油(我大约用了两大勺)、糖1勺，芝麻油、料酒、煮开后关火。
11.将鱼放入蒸烤箱中，选择蒸烤功能，200度，二十分钟后取出。
12.再将处理好的土豆条，白豆干分布在盘中。
13.再洒上青红椒圈。
14.将煮好的酱料汁，均匀的浇在盘中。
15.再次启动蒸烤箱，蒸烤功能10分钟出炉即可食用。
16.出炉后，放上点香菜，增色又美味。
1此做法同样适用于淡水鱼2这种辣我刚刚可以承受，请根据自已的承受力决定郫县豆瓣酱的用量。如增加，请减少酱油的用量。3鱼一定要提前腌制一下。4普通烤箱同样可以用此方法操作5尽量使用深型的不沾烤盘，如果是普通烤盘，可以铺锡纸，再刷一层油。
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