吃饭睡觉补能量
2017-10-31
1.调料
2.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，再用清水洗净，切成大块。
3.调料放入调料盒中。
4.砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，倒入冷水，水量为炖牛肉所需的量
5.大火煮开，撇出浮沫。
6.倒入老汤
7.煮沸腾后
8.放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱。 再次煮沸腾，中间翻动几次，使肉块熟烂一致， 转微火煨煮，炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
9.炒锅中放入少油，七成热下甜面酱50克滑开
10.然后到入煮好的牛肉中
11.晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
厨房小语：1.无需焯水，肉紧了反而不易入味。2.老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略，要增加调料的量。3.牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。（我家老人千叮咛万嘱咐的）。
酱牛肉