胡妈美食厨房
2017-10-31
1.准备鱼头一个，去腮、刮去鱼肚内两侧的黑膜，洗净备用。
2.准备好姜、葱、大蒜子，全部洗净。
3.准备好剁椒，豆鼓、大蒜子拍碎切成蒜米，备用一旁。
4.将鱼头用葱段、姜丝、少许盐、料酒、反复搓揉，然后腌制10分钟。
5.锅洗净擦干，倒入适量的金龙鱼食用调和油，五成热时，放入蒜米，翻炒至香，然后放入豆鼓，辣妹子酱，继续翻炒。
6.豆鼓微香，倒入剁辣椒，继续翻炒，中途放入少许鸡粉调味。
7.将炒好的剁辣椒装盘，备用一旁。
8.紫苏菜铺在盘子上，然后用三只筷子成三角型摆好，再将鱼头平放在上面。
9.将备在一旁的炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，要完全覆盖到喔。
10.将鱼头放入蒸锅，蒸15分钟左右即可出锅。
11.端出鱼头，撒点香菜点缀一下，即可上桌享用啦。在此特别感谢许师傅教的这道剁椒鱼头，特别好吃，入味。
12.完成?
蒸
剁椒鱼头