寒塘鱼影 2017-10-28

主料

• 酵母1
• 面团高粉180
• 糖50
• 盐3
• 蛋液50
• 黄油30
• 液种高粉100
• 水100

辅料

• 奶酥粒低粉25
• 糖粉15
• 蔓越莓干少许
• 奶粉2

步骤一

1.把液种材料混合搅拌均匀，室温一小时后放冰箱冷藏最少十六小时

步骤二

2.把液种撕成小块，上面放上面团材料，先放液体再放粉类，糖，盐和酵母要分开放

步骤三

3.揉面二十分钟，放入软化的黄油，继续揉到出膜，放温暖处发酵

步骤四

4.发酵到原来的2.5倍大

步骤五

5.取出排气，分成十二等份揉圆，我揉了两次，摆烤盘上放烤箱二次发酵，烤箱底部要放一小盆热水

步骤六

6.再来做奶酥粒，黄油提前软化，把除蔓越莓以外的奶酥粒材料全部放一起，搓成小粒状

步骤七

7.发酵好的面团刷上一层蛋液，洒上奶酥粒和蔓越莓，放170度预热好的烤箱烤二十分钟，中间要根据上色加盖锡纸

步骤八

8.出炉了

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