桥边美味
2018-03-07
1.备好酥皮和水油皮用的面粉。
2.水油皮：普通面粉两百克加入植物油50克
3.加入温水100g,因为枣泥是甜 的，所以外皮就没有加糖了。温水不是固定的，慢慢地加入直到面团和成柔软光滑的面团为止，静置松驰二十分钟以上
4.酥皮：普通面粉120g值物油60g 和成团静置松驰二十分钟以上
5.将两种材料等分为二十份大小差不多的剂子
6.枣泥二十克左右一个备好
7.取一个水油皮面团按扁，包住酥皮面团
8.虎口慢慢收扰
9.依次全部做好，制作过程中很容易发生表皮干的情况，这样子用保鲜膜盖上就可以保持湿度了
10.取一块剂子擀成牛舌状
11.由下而上卷起
12.重复擀开再卷起，全部制作好再盖上保鲜膜松驰十分钟
13.松驰好的面团擀开尽量成圆形
14.包入枣泥馅
15.用虎口收口包严后，盖上保鲜膜松驰15分钟
16.取一块剂子收口朝下擀开成圆形
17.先对称钱划四刀，再每瓣上划两刀，一共12刀
18.取其每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
19.刷一层蛋液，给中心点缀黑芝麻,烤箱预热，上下层20分钟左右即可。
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作2,烤箱温度不是固定的，根据自己家的烤箱而定。3,如果不喜欢这么多花瓣，可以对称切四刀，然后在每瓣再切一刀即为八片花瓣的菊花酥。
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枣泥菊花酥