茂茂爱厨艺
2017-11-28
1.准备好一条连皮带骨的羊腿。
2.准备好大白菜待用.
3.羊腿让卖家斩成大块，漂净，
4.锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开3分钟，
5.捞出羊腿肉洗净沥干水分，
6.锅里油热，放入羊肉，
7.加红糖，老抽煸炒上色，关火。
8.取高压锅，放入羊肉，
9.加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料，
10.放入300克黄酒，
11.放入二大块冰糖，
12.放入3小勺甜面酱，
13.放入适量辣椒，加1碗清水，
14.大火煮开，上汽后转小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟。
15.打开锅盖，加些盐煮开，关火。
16.大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。
17.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
18.放入大白菜，
19.煸炒匀，煮2-3分钟。
20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
1.锅内放入黄酒、生姜、焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。也可以放些白萝卜块焯羊肉，一样可以去腥味。2.烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。3.喜欢辣的，可以多放些辣椒。
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