煎饼小屋
2017-06-03
1.先把除了酵母以外的干性材料混合，酵母放进水里醒活！糖和盐一定要和面粉混合不要直接和酵母接触。
2.打入鸡蛋，再慢慢把酵母水倒进去和面！
3.揉成光滑面团下油，按扁！用折叠法不断按压折叠，直到面团吸收油份。案板 撒粉继续折叠到面团松软，折叠很难按压下去就可以进行下一步
4.双手抹油，轻轻像拉面一样扯长面团。扭一下，然后甩面，注意无论你怎么甩一定不能把面弄断。甩8分钟！
5.折叠按压5分钟，这个时候已经出膜了。转圈扯膜，搞掂发酵。
6.折叠按压的时候一定要压到底，压扁它。压到面团 按压的时候一定要压扁它，面团看上去弹力十足就可以了。
7.片状黄油（没有可以用黄油用面棍敲扁）用油纸擀扁4mm厚放进冰箱。
8.面团排气擀开。拿出黄油放进面片中，折叠像叠被子。擀平，再叠，再擀回一开始叠好的样子。就是面片的2/3大。
9.檊好后切成图样上的样子，没刮板可以用菜刀。直接按下去切，不要开会割！
10.在尾部开一刀，对角折(自己喜欢折不折)然后往尖的方向卷上去，烤箱预热190℃上下火。
11.烤盘刷油铺油纸，倒开水进锅放进去发酵至2倍大。刷蛋液190℃烤12分钟。
1、片状黄油杆的时候没有油纸可以用保鲜膜，檊好一定要放进冰箱冰一下哦。
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