不吃不爽
2017-11-28
1.准备好所有的食材，鲢鱼头洗净对半刨开。
2.葱切段，姜切片，大蒜切碎。
3.鲢鱼头正反两面都用盐和料酒腌制20分钟。
4.葱段和姜片摆放在盘底。
5.把腌制过的鱼头放在盘中。
6.锅中加入金龙鱼调和油，放入蒜末炒香。
7.再加入剁椒。
8.加适量的白糖。
9.炒至剁椒出香味关火。
10.把剁椒均匀的铺在鱼头上面。
11.蒸锅水烧开上汽，放入鱼头大火蒸制15-18分钟。
12.这好的鱼头把盘中水倒掉。
13.捞出葱姜。取出盘中，在上面撒上葱花。
14.取一个小锅加入金龙鱼调和用。放入一些葱段和姜片炸香。
15.捞出葱姜关火。
16.把油浇在鱼头上面即好。
这道菜用鲢鱼头制作，味道最好，不过要用黑鲢鱼头，味道更好哦。鱼头要用料酒和盐腌制片刻，可让鱼头入味和去腥。蒸制的时间不要太长，以免鱼头肉质过老，不过也要视鱼头的大小而定，大的鱼头就要再延长时间，自己调整，一般鱼头15-10分钟足够了。
剁椒鱼头