百味人生
2018-02-07
1.将油酥材料混合：低筋面粉120g，猪油60g
2.将油皮材料混合：200g中筋面粉，60g猪油，30g糖，100g水（可增减）
3.分别揉成团后放冰箱冷藏半个小时
4.这个时候将枣泥馅儿分成18份，捏成团。枣泥馅儿有点粘手，可借助保鲜袋来操作。
5.松弛完将油皮和油酥取出，分别分成18份
6.将油酥包入油皮中。捏紧收口。
7.然后取一个小面团，将其压扁，擀成长条，从一端卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。依次做好。
8.做完最后一个，第一个差不多松弛好了，取来擀开，再卷起来，再松弛15分钟。这样再依次做好全部。
9.松弛完再从第一个开始，两端往中间捏
10.然后压扁，擀开成圆形，包入枣泥馅儿。
11.捏紧收口。
12.全部依次做好。这样每个又有了足够的松弛的时间。
13.从第一个开始，轻轻的压扁，擀成圆形薄状，然后如图切开。
14.再分别在两刀中间均等的切上两刀。如图所示。
15.然后将每瓣都90度的扭一下，做成菊花形状。
16.依次做好全部，排入烤盘中。中间刷一层蛋黄液，然后撒上少许黑芝麻
17.放入预热好的烤箱中层200度烤20分钟左右。
18.出炉。
19.成品
20.搭一杯靓茶，美丽的午后从此开始！
每个面团的松弛时间一定要够，这样才不容易裂开。中间刷点蛋黄液使菊花酥更具吸引力。包好馅儿的面团很脆弱，一定要轻轻的擀开，不然容易爆开。
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枣泥菊花酥