乐乐厨艺屋
2018-02-21
1.水、蛋液、淡奶油、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包机桶，启动揉面程序
2.25分钟后加入室温软化的黄油
3.继续揉至可以拉出手膜的状态
4.面团收圆放回面包机进行基础发酵
5.发到两倍大，取出来将气泡揉出
6.均分成20等份，一个个揉圆后放入模具（我用的是9寸披萨盆，模具不用太讲究，用8寸戚风模、方形模什么的，都可以的~）
7.面包胚放入烤箱发酵至2至2.5倍大，刷蛋液
8.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
9.呃。。。这是烤了8分钟左右的样子爆发力有点强。。。
10.出炉
11.组织非常不错的哟~撕着吃很棒！
1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。
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