LALA豆豆的厨房
2018-02-10
1.油皮：将主料A中的材料放入碗中混合均匀。
2.和成湿软的面团。
3.油酥：将主料B中的材料放入碗中混合均匀。
4.和好的面团。
5.和好的油皮和油酥各放入保鲜袋中放在冰箱里冷藏30分钟。
6.从冰箱拿出面团，将醒好的2种面团各分成大小相同的12小等份。
7.用一份油皮包入一份油酥， 包好。
8.做好全部后盖上保鲜膜醒10分钟。
9.取一面团压扁，擀成牛舌状。
10.由下往上卷起。
11.卷好。
12.收口朝下再次擀长。
13.再由下往上卷起醒10分钟。
14.将做好的枣泥馅分成12小等份。
15.取一面团擀成圆形，放上一个枣泥馅。
16.借助虎口收口。
17.包好的馅胚不露馅，盖上保鲜膜再醒10分钟。
18.取一馅料的生胚，轻轻按压成扁圆。
19.用刀对称切开4刀，自己部位相连。
20.再在每两道中间切上2刀，共12瓣。
21.朝一个方向，每瓣旋转90度拧一下，整好形，呈菊花状。
22.在菊花酥胚的中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做花心。
23.烤箱200度预热后，中层、200度上下火烤20分钟左右，至表面微微上色。
24.做好凉凉即可食用。
加馅料的生胚收口向下轻轻擀成圆形，力道需轻，不然外皮容易破，里面的馅料容易溢出。
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枣泥菊花酥