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自制酥皮泡芙

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自制酥皮泡芙
菠萝菠萝米 2018-01-29

自制酥皮泡芙

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制酥皮泡芙做法图解1)

1.无盐黄油放室温软化,加入20g白砂糖和20g糖粉,用打蛋器打发

步骤二
自制酥皮泡芙做法图解2)

2.打发后加入过筛的70克低筋面粉,拌均匀成面团

步骤三
自制酥皮泡芙做法图解3)

3.将面团放入保鲜袋中。隔着保鲜袋擀压成2-3mm厚度。放入冰箱冷藏备用

步骤四
自制酥皮泡芙做法图解4)

4.另外用一个不粘锅放入水,有盐黄油,3克白砂糖, 大火烧至沸腾

步骤五
自制酥皮泡芙做法图解5)

5.大火烧开后。马上倒入提前过筛两次的低筋面粉,转小火,搅拌至无干粉。并且面粉烫熟即可关火

步骤六
自制酥皮泡芙做法图解6)

6.将烫熟的面粉团转移一个打蛋盘中,摊开散热

步骤七
自制酥皮泡芙做法图解7)

7.等面团不烫手温热时候即可倒入鸡蛋液。分次少量加。一定要用筷子搅至面团一首

步骤八
自制酥皮泡芙做法图解8)

8.当鸡蛋液加到搅拌面糊如图状态既最佳状态。就不要再加鸡蛋液了

步骤九
自制酥皮泡芙做法图解9)

9.将面糊装入裱花袋里。在烤盘上间隔一段距离挤面糊

步骤十
自制酥皮泡芙做法图解10)

10.在把冰箱里的备用酥皮拿出来,每个泡芙面糊上面盖一个酥皮。

步骤十一
自制酥皮泡芙做法图解11)

11.烤箱190度预热。预热好就把泡芙送中层,上下火190度烤18分钟。再160度烤12分钟即可出炉

步骤十二
自制酥皮泡芙做法图解12)

12.最后等出炉后的泡芙放凉。打发适量淡奶油挤进去每个泡芙里即可

其实水的量不是严格要求的。鸡蛋液的量其实也是同样的不严格固定,关键要搅拌面糊的时候状态要对。

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