菠萝菠萝米
2018-01-29
1.无盐黄油放室温软化，加入20g白砂糖和20g糖粉，用打蛋器打发
2.打发后加入过筛的70克低筋面粉，拌均匀成面团
3.将面团放入保鲜袋中。隔着保鲜袋擀压成2-3mm厚度。放入冰箱冷藏备用
4.另外用一个不粘锅放入水，有盐黄油，3克白砂糖， 大火烧至沸腾
5.大火烧开后。马上倒入提前过筛两次的低筋面粉，转小火，搅拌至无干粉。并且面粉烫熟即可关火
6.将烫熟的面粉团转移一个打蛋盘中，摊开散热
7.等面团不烫手温热时候即可倒入鸡蛋液。分次少量加。一定要用筷子搅至面团一首
8.当鸡蛋液加到搅拌面糊如图状态既最佳状态。就不要再加鸡蛋液了
9.将面糊装入裱花袋里。在烤盘上间隔一段距离挤面糊
10.在把冰箱里的备用酥皮拿出来，每个泡芙面糊上面盖一个酥皮。
11.烤箱190度预热。预热好就把泡芙送中层，上下火190度烤18分钟。再160度烤12分钟即可出炉
12.最后等出炉后的泡芙放凉。打发适量淡奶油挤进去每个泡芙里即可
其实水的量不是严格要求的。鸡蛋液的量其实也是同样的不严格固定，关键要搅拌面糊的时候状态要对。
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