1.鱼头买回来,清洗干净,除去内部黑膜,放料酒姜片少许盐腌制1~2小时,
2.把小米椒和大蒜剁碎,起油锅,放比平时炒菜多些油,放姜片后,再把剁碎的小米椒和大蒜放入小火慢慢炒。加蒸鱼豉油调味。炒出香味后再加入,生抽老抽,继续调制。放少许白糖。小火熬制片刻。可以用筷子尝一下味道。咸味不够可以加盐。将做好的料汁倒到鱼头上。
3.开火,将鱼头蒸,30到40分钟。中途可开盖。将鱼旁边的料汁用勺子淋在鱼头上。能用筷子插入鱼肉内表示鱼已经熟。起盘,撒入香菜开吃了
1。用李锦记牌的蒸鱼豉油。2。在蒸的过程中,可继续添加蒸鱼豉油。但是量不要太多。3。剁椒可以根据自己的爱好放,喜欢吃辣的就多放一个,不喜欢吃就少放一点。我们家都不喜欢吃太辣的,一包差不多。