1.准备油皮材料：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克

2.油皮材料混合，用刮刀搅拌。

3..酥皮材料：低粉120克 植物油50克

4.将油倒入低筋中间，用刮刀慢慢搅拌混合。

5.和好的油酥油皮用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏30分钟。

6.将两种材料分成18等份。

7.取一个面团按扁，油皮包油酥。

8.收口捏紧。

9.全部包好的面团。

10.取一个面团按扁，擀成牛舌状。

11.由上至下卷起来。

12.收口朝下压扁，再次擀平。

13.再由上至下卷起来。

14.卷好的面团用保鲜膜盖起来饧10分钟。

15.将枣泥馅分成18份，借用保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。

16.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘，把不规则的边缘向中间收。

17.把饼胚拍按压成圆形，放上一个枣泥馅。

18.面团收口，包好的饼胚不露馅。

19.盖保鲜膜饧制15分钟左右。

20.取一面团，收口向下轻轻擀圆，力道一定要轻。

21.用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。

22.再每两道中间剪上2道，共12瓣。

23.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。

24.菊花酥在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻。

25.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。

26.烤好的菊花酥，马上吃两个。