随心煮
2018-02-16
1.红枣洗净去核，泡,半小时上锅蒸30分钟，太干的红枣要先次,转再去核。
2.蒸好的红枣用料理机打成泥，锅里放少许油炒干水伤至不粘锅状态。
3.200克面粉加30克糖50克猪油100毫升水揉成光滑面团
4.120克面粉加100克猪油揉成油酥
5.揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包好，醒30分钟
6.把油皮和油酥各分成同等份醒十分钟
7.取一份油皮按扁包入油酥收口朝下，依次包好所有的油皮，然后取一伤面团，擀成长舌状，再卷起来，如此重复二次
8.取一份面团捏压成碗状，包入枣泥收口朝下，轻轻压扁成饼状
9.饼胚用刀先切四下，再在每四份一上切二下，每小块不能切断，把每一片转180度，就是切面朝上
10.做好的饼胚放到烤盘上，中间刷上蛋液，撒少许黑芝麻，入烤箱170度上下火中层烤25分钟既可。
红枣泥制作比较麻烦，也可以换成红豆沙，没有猪油换成100克的植物油！
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