荷重汤圆
2017-06-10
1.一半的玉米面，加入白糖10g，用80度的开水烫面。
2.剩下的一半玉米面，加入适量猪油，3g泡打粉，用温水活面。
3.活好的两份面团，揉在一起，不能太干。
4.腌制的酸菜切碎，攥干水份。
5.蒜切成沫，粉丝煮熟切碎，火腿切成小丁。
6.把所有的馅料放入盆中，加入适量鸡油，面酱，耗油，白糖，鸡粉，香油，盐，五香粉，向一个方向搅拌均匀，这是调好的菜馅。
7.把所有的菜馅，用手攥成球形。
8.玉米面团，也分成六份。
9.取一份玉米面团，拍扁成面片。
10.取一个馅心放入中间。
11.用手把玉米面皮拖住。
12.用两个大拇指向下转圈按压馅心，把玉米面皮，逐渐向上推。
13.直至收口，成圆形生坯。
14.饼铛提前预热后，上档160，下档170，把生坯码放锅中，然后在生坯上面刷一层油，盖好15分钟后向锅中倒入适量清水，再次盖好10分钟后，锅里没有声音了，烙至底面呈金黄色即可出锅。
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