德才烘焙实验室
2017-06-10
1.牛奶和淡奶油倒锅内，加入细砂糖，慢火溶化细砂糖，至微开关火
2.分别倒在两个碗内放一边晾一下
3.再把放凉的牛奶倒回锅里，碗里留着奶皮
4.蛋白搅拌均匀后，倒到牛奶中继续拌均匀
5.过筛到碗里，奶皮自动浮起
6.冷水下锅，蒸20分钟至可
1、倒回牛奶时在奶皮下面最好留一点牛奶，这样再倒回去时容易浮起奶皮。
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