流年好饭碗
2018-04-19
1. 将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮。
2. 将作法1的鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮，放凉备用。
3. 将蛋白打入小碗中，将作法2放凉的鲜奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，锅底留少许鲜奶，使奶皮可以轻挑取出）。
4. 将椰奶与细砂糖依序加入作法3的蛋白中。
5. 将作法4拌匀至颜色均匀。
6. 将作法5过滤去除结块的蛋白，并倒入小碗中。
7. 将作法3剩下的奶皮轻轻挑起，放入作法6的小碗中。
8. 利用筷子将奶皮摊开，封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。
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