糖醋小廊
2017-06-10
1.准备材料
2.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末
3.莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻
4.猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
5.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
6.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开，待水沸腾之后放入腰花
7.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
8.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。
9.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味
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