快乐厨妈
2018-03-06
1.准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克。
2.牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。
3.配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。
4.黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。
5.平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。
6.翻炒至变色，盛出备用。
7.锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。
8.加入所有配菜，翻炒至断生。
9.加入牛肉混合翻炒均匀。
10.加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。
11.出锅撒香葱碎。
1、切牛肉片要逆着肉丝纹理切。2、腌制牛肉加适量小苏打，使牛肉口感好。腌好的牛肉炒前加入色拉油，使牛肉滑嫩，不易粘锅。3、牛肉炒至变色即可盛出，时间久，牛肉水分失去过多，口感会老。4、调料的用量、比例根据个人口味调整。
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