桥边美味
2018-03-01
1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
2.把鸡蛋和鸡蛋黄放入碗内，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖
3.打发后蛋液膨胀数倍，提起打蛋头，滴落蛋液不会马上消失
4.将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物加入打发好的蛋液里
5.用橡皮刮刀将面粉和蛋液混合均匀，倒入裱花袋内
6.在烤盘内挤出2厘米的小圆面糊，将烤盘放入预热好上下火170度的烤箱，中上层烤15分钟左右
7.表面上色即可出炉
1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。
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