秋天到菜儿绿
2017-11-28
1.布丁瓶用开水煮几分钟消毒，沥干水分。
2.准备材料。
3.牛奶加入20克细砂糖搅拌均匀，放置5分钟至糖完全融化。
4.鸡蛋打散成蛋液。
5.牛奶与蛋液混合均匀。
6.蛋奶液用网筛过滤两遍。
7.蛋奶液平均分装在布丁瓶中。
8.包好保鲜膜，用牙签戳小洞，大火烧开上汽后转小火蒸8-10分钟，。
9.80克细砂糖与60克清水混合均匀，小火慢煮，边煮边用勺子不断搅拌，煮至焦糖色。
10.加入20克热开水搅拌均匀。
11.蒸好的布丁取出，取出保鲜膜。
12.放凉后的焦糖液加入布丁中即成。焦糖布丁彻底放凉后盖好瓶盖放入冰箱冷藏保存。
1、蒸布丁水烧开上汽后用小火，以防布丁液受热后溢出。2、包保鲜膜，防止水蒸气滴入布丁液中，有气泡产生口感不够滑嫩。3、热开水加入煮好的焦糖中会有糖液溅出，要小心，以防烫伤。
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焦糖布丁