美要吃出来
2018-02-05
1.牛奶、鸡蛋液、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包桶揉约20分钟至光滑，加入室温软化的黄油
2.继续揉到扩展阶段
3.面团收圆放入面包桶，盖好盖子进行基础发酵
4.发酵期间可以做椰蓉馅：35g黄油室温软化，加入糖粉拌匀
5.倒入60g淡奶油，拌匀
6.最后加入椰蓉拌匀就OK
7.面团基础发酵至两倍大，取出排清气泡
8.面团均分成8等份
9.包入椰蓉，捏紧收口
10.将包好馅的面团用擀面杖擀开
11.用刮刀分成3条，上面不用切断
12.编成辫子
13.全部编好放入烤盘，放入烤箱发酵
14.发到2.5倍大左右，刷蛋液
15.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
16.出炉~
17.香喷喷的椰蓉包晾到手温就可以吃啦~
1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。
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