果果的小厨房
2017-10-02
1.红丝绒蛋糕 制作原料
2.将牛奶和色拉油混合至乳化
3.将蛋黄加入，混合均匀
4.筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒
5.将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段
6.取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
7.再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
8.将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平
9.放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
10.把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
11.均匀的铺上打发好的淡奶油
12.将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
13.12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可
蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；淡奶油需要加9%的糖来提味
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红丝绒蛋糕