桃花香满堂
2018-02-23
1.除黄油外全部加入面包机桶内，启动揉面程序，揉面20分钟
2.加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
3.第一次发酵, 在室温下发酵到2倍大，
4.拿出面团，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
5.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成牛舌状面片（宽度和土司模的宽一致）
6.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
7.第二次发酵 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下（我是放在烤箱里，旁边放一杯热水）发酵到面团长到土司盒9分满
8.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。（上色后 及时加盖锡纸）
9.打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了， 趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
1、把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。2、最后发酵的时候，很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件，也不一定要做得如此精准，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
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