德才烘焙实验室
2017-04-25
1.烤麸用清水浸泡，泡至烤麸变软、花生米鼓胀起来
2.把泡软的烤麸切成大小适中的块
3.生花生米用清水浸泡、花生米剥去外皮备用
4.黑木耳去掉杂质、洗净
5.取一碗倒入生抽、老抽、白砂糖调成味汁备用
6.锅中放入清水和花生米，煮至半熟
7.炒锅中放入食用油，烧热放入姜片爆香
8.放入烤麸煸炒至表面出现金黄的颜色
9.倒入调好的味汁炒匀
10.把煮至半熟的花生米连水一起倒入烤麸锅中，如果水少的话再加入适量的清水
11.然后改小火慢慢煮至汤汁将尽，淋香油关火、装盘
味汁的调制以生抽为主、老抽主要是用来调色、白砂糖用来增鲜
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