弱水小小厨
2018-03-23
1.小鲫鱼去鳞，去内脏，去鳃洗净
2.葱姜切丝和蒜八角备用
3.带皮肥肉洗净切片
4.锅烧热，放入肥肉片，把鱼码放在肥肉上
5.继续把鱼码放好
6.再放一层带皮肥肉，将鱼码放整齐。加入料酒，八角，蒜瓣，葱丝，姜丝生抽，醋加入没过鱼的清水大火烧开
7.转小火炖煮二十分钟加入适量盐
8.继续炖煮两个小时
9.炖好的酥鱼骨香肉烂，连鱼带刺统统吃光光。
1、鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的优质蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。2、从中医来讲，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。鲫鱼子还能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。这道焖酥鱼肉烂骨酥，入口即化，鲜香味美，老少皆宜。
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焖酥鱼