赵大厨的手艺
2017-06-04
1.黄油室温软化后先用打蛋器的头压碎加入细砂糖拌一下，然后用打蛋器低速打膨发，黄油颜色变浅
2.鸡蛋打成蛋液，分几次加入全蛋液
3.每加一次都需要用打蛋器打至油水融合
4.筛入低筋面粉
5.并用刮刀拌均匀
6.和成面团放入冰箱冷藏30分钟
7.取出面团后，室温回软，用擀面杖擀成饼干皮。擀面杖可以抹少许面粉防粘
8.用模具压出花环形状
9.中间扣出的小圆片一切为四片，用2个小片组成蝴蝶结
10.把蝴蝶结装在花环上，排在烤盘里
11.预热好的烤箱170度中层，上下火烤12分钟
12.出炉冷却
13.准备好糖霜的材料
14.蛋白液加入糖粉
15.用手动打蛋器拌匀
16.再用电动打蛋器打至顺滑
17.装入裱花袋，加入食用色素，多捏捏，使颜色均匀
18.袋口剪小口子在饼干上画图案
19.如果糖霜太干加入柠檬汁来调，一滴一滴加，等糖霜彻底晾干变硬了再食用
20.圣诞花环饼干完成
1、糖霜稀稠度要控制好，像我的饼干绿色部分要有纹路，所以厚点，红色部分要平整就稀点！要稀加柠檬汁，柠檬汁一次不要挤太多，要厚加糖粉！用模具扣出来旁边的饼干皮，继续揉在一起擀大，直到全部用完。
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圣诞花环饼干