家居小菜
2018-06-15
1.先将鱼化冻，洗干净备用
2.葱、姜、蒜切块，白糖、盐、料酒、酱油、醋混装在一个小碗里，搅拌均匀
3.先将鱼挨个在面粉中滚一下
4.热锅凉油，油温七成热时，下鱼，炸至两面金黄即可
5.将鱼全部炸完后（如果鱼不多的话也不用将鱼捞出），利用锅中底油倒入葱、姜、蒜块和花椒、大料
6.炸出香味后倒入液体配料，再加入清水至将鱼淹没（一定要一次性将水加足，千万不可半途再加水）
7.用锅铲轻轻从鱼的底部铲动几下，以免糊锅，最后大火收鱼汤，收好的鱼汤应该呈现粘稠状
阳阳爱唠叨：1、无论做什么鱼葱、姜、蒜，这三个小伙伴缺一不可；2、无论做什么鱼，液体配料中加入料酒或者一点牛奶，加入的水量一定要一次性加足，不可中途再加水，这两点决定着做好的鱼腥不腥，鲜不鲜；3、因个人口味的问题，配方中的配料均为适量，请结合自家口味进行烹制。
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