健康食尚
2017-10-08
1.买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味;
2.倒入色拉油，点火; 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎
3.煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色，下入姜片
4.加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒
5.加冷水至淹没鱼为止，盖上锅盖调大火煮沸，然后转小火
6.直至汤呈现奶白色; 加适量盐，煮两分钟
7.出锅撒少许葱花
鱼肚里的黑膜要一定要洗净，免得汤有腥味，汤呈牛奶色，再放盐，这样的汤会更鲜，奶白颜色也更好
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