我是你的优乐美
2017-09-29
1.先准备椰蓉馅儿。将椰蓉，糖粉，奶粉，全蛋液，蔓越梅干放入盆中。（蔓越梅干剪小块）
2.将黄油融化后倒入盆中，用刮刀拌匀，混合成团，然后放入冰箱冷藏至变硬。然后取出分成24等份，搓成圆球备用
3.将低筋面粉，猪油90g混合揉合成团做油酥
4.将中粉，砂糖20g，水，猪油70g混合揉成团做油皮。将和好的两个面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30分钟。
5.将油酥和油皮各分成24等份。
6.然后取一份油皮，将油酥包入其中，收口，揉成圆球。依次做好，用保鲜膜盖住。
7.将包好的油酥皮收口朝上按扁，擀成长条，由下至上卷起来。依次做好24份。然后从第一个开始将油酥面团再按扁，然后擀薄，再从一端卷起来。依次做好全部。
8.取一份油酥皮，用手指从圆柱两端往中间折
9.再按扁，然后擀开成中间厚四面薄的面皮
10.包入一份椰蓉馅儿，借助虎口收紧收口
11.将收口朝下，排入烤盘。依次做好。
12.在包好的生胚上面刷一层蛋黄液。待蛋黄液干后用利刀在生胚表面划十字，切到材料处。
13.送入预热好的烤箱中层185度烤30分钟。烤至表面开花，颜色变成金黄色即可。
14.成品。
油皮中的水分要根据面团的实际情况进行调整。我预留了10g馅儿可以用其他类似葡萄干之类代替的
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