1.油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。

2.油皮材料混合均匀

3.油酥：低粉180克，猪油90克。

4.油酥材料混合

5.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

6.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克。

7.椰蓉馅材料放在盆中

8.黄油隔热水融化

9.稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合

10.混合成团，放入冰箱冷藏至硬

11.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

12.取一份油皮包入一份油酥

13.包严收口整理成圆球状

14.用保鲜膜覆盖防止干皮

15.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条

16.由上至下再卷起来，松弛15分钟

17.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长

18.然后卷起

19.盖保鲜膜松弛15分钟

20.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。

21.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球。

22.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮

23.包入一份椰蓉馅

24.借助虎口捏紧收口

25.整成圆形

26.将收口朝下摆放，排入烤盘。

27.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

28.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。

29.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。

30.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。