哎做菜的丹丹
2017-12-04
1.准备好材料。
2.水油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。混合均匀。
3.油酥：低粉180克，猪油90克。混合均匀。
4.和好的两种面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
5.蔓越莓提前切成小粒。
6.黄油隔热水融化。
7.椰蓉馅材料全部放在盆中。
8.馅料混合成团。放入冰箱冷藏至硬。
9.水油皮、油酥松弛完毕后各分成24份。
10.取一份油皮擀成薄片。
11.包入一份油酥。
12.包严收口整理成圆球状。
13.用保鲜膜覆盖防止干皮。
14.将包好的面团用擀面杖将它擀成牛舌状。
15.由上至下再卷起来，松弛15分钟。（下窍门：当你在开始擀第一个的时候，就开始记时，当你全部操作擀完的了，也就差几分钟松弛的时间就结束了）
16.擀好的油皮一定要盖上保鲜膜。
17.拿起第一个擀好的酥皮按扁。
18.再次用擀面杖擀成牛舌状。
19.由上至下再卷起来，松弛15分钟（下窍门：当你在开始擀第一个的时候，就开始记时，当你全部操作擀完的了，也就差几分钟松弛的时间就结束了）
20.擀好的油皮一定要盖上保鲜膜。
21.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
22.取一份酥皮，用拇指在中间压下。
23.将两头往中间推。使接缝处朝内收。
24.光面朝外。擀成中间厚四面薄的面皮。
25.包入一份椰蓉馅。
26.借助虎口捏紧收口。
27.包成这个形状。（下窍门：上面多流出点面坠，这样就不容易下面就不会开裂了！
28.再用拇指把那个面坠按扁。
29.整成圆形。
30.将收口朝下摆放，排入烤盘。
31.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。
32.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
33.烤箱预热185度，中层上下火烤约30分钟。
34.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
35.秀一秀，看看美不美！
36.秀一秀，看看美不美！
37.秀一秀，看看美不美！
38.秀一秀，看看美不美！
1.如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。其实开酥效果最好的油当属猪油，其次是黄油、再其次是植物油。2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干，尤其是带点酸味的果干比较好3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
自制椰蓉开口酥
来自肉丸子
色香味浓的椰蓉开口酥
来自馋嘴勒
色香味浓的椰蓉开口酥
来自钱大米
排骨炖茄子它的味道非常的好，他是一道真正正的美食，所以大家在…
葱油饼，这是一种加入到和好的面上葱花和其他的一些调味品而制作…
用电饼铛做烧饼，简单好吃，外焦里嫩。电饼铛煎饼，通常会很干，…
九月九重阳节，带上像蜂窝一样的蜂糕，以吃蜂糕来助登高之兴。呈…
椰蓉开口酥