一把小铲子
2018-03-08
1.备主料。
2.猪后腿肉稍洗，去皮后切成粗丝（肉皮稍后烧汤用了），茄子洗净切成长滚刀块，蒜瓣拍碎去皮切粒。
3.肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右。
4.热锅凉油，小火煸香蒜粒。
5.下入肉丝划散中火煸炒，其间可加入少许清水。
6.待肉丝将要全部变色时加入茄块一起煸炒。
7.待茄块的皮基本变色后，加入适量酱油翻匀稍煸。
8.加入适量开水盖盖焖煮收汁。
9.汁收到大半干时关火，略翻一会儿出锅即可。
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