小菜、一碟
2018-02-13
1.草鱼清理干净
2.对半切成两段，两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；
3.锅中热油，爆香姜片；
4.放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
5.再翻到另一面，同样煎至结痂
6.倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
7.大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘
一定要锅热了才下油，等油比较热才放鱼
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