1.黄瓜2根,尽量选笔直而且嫩的黄瓜;青柠或柠檬一个;小尖椒2根;基围虾半斤 味淋,白糖,苹果醋,盐适量
2.先准备酱汁。 苹果醋约2勺,白糖1小勺,味淋1小勺,一小撮盐,青柠或柠檬对半切,挤出汁水放入调料中,然后充分搅拌直到白糖完全溶化,再加入适量尖椒段,最后用芝士刨刀擦一点点青柠皮放进去(没有芝士刨刀,用小刀轻轻刮也没问题,但注意只要绿色的皮,白色的部分千万不能有,否则酱汁会变得苦涩) 上述的酱汁请根据个人口味灵活调整,嗜辣多放辣椒,爱甜多放糖…… 先做酱汁的原因是尖椒浸泡一段时间之后,辣味才能完全充分地释放出来。如果怕辣,制作酱汁就放到最后完成。
3.基围虾焯熟,过冰水,再剥去大部分虾壳,保留尾部,待用。过冰水不可偷懒省略,只有这样才能保证虾仁弹牙可口。 用刨刀将黄瓜切成薄片,注意手部均匀用力,确保整条黄瓜片不断,而且厚薄均匀。
4.将黄瓜片卷起来,中间留大约食指粗细的孔,新鲜的黄瓜切片多汁,很容易粘合不会翘边。接着把一片薄荷叶插入黄瓜卷中,最后塞入虾仁就好了。今天因为没有薄荷叶,所以省略,有薄荷叶的口感更佳,没有其实也足够好吃了。 卷的动作要快,不然黄瓜片容易脱水而且易断裂,多练几次,很容易上手。
5.全部卷好,摆盘。成品会好吃得出乎你的预料哦~
6.简单、快手和好吃这几件事情完全能够并存,做菜其实不难,只要你有心并愿意花多一点时间研究和练习。
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