喝咖啡不加糖
2017-06-10
1.面粉用较大的盆子盛起，敲入鸡蛋
2.倒入纯牛奶、酵母粉
3.用筷子划散，搅拌均匀
4.揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵
5.发酵面团的同时处理馅料，猪肉、酸菜、泡椒分别洗净
6.剁成肉末
7.剁好的肉馅盛入大碗中，调入盐、鸡粉
8.倒入酱油、蚝油、淀粉
9.滴几滴香油，用筷子往一个方向搅打均匀
10.酸菜、泡椒切碎，加入馅料中
11.搅拌均匀，腌制片刻
12.面团发酵膨胀至两倍大
13.取出面团在案板上排气，如果觉得面团粘手，可以在手上涂抹一点橄榄油，用其他食用油也行，再开始揉面
14.分成大小一样的小面团
15.小面团擀薄
16.放入调好的馅料
17.四边收拢，捏紧封口
18.做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里，冷水入锅，小火蒸上气后，再调大火蒸15分钟，蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子即可食用
这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度。
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