茂茂爱厨艺
2017-06-11
1.1.首先将鱿鱼的头和内脏去除再将外膜撕去
2.2.用刀切开，切的时候要分清楚内面是纯白色的，较光滑，外面是灰白色，要从内面切才会卷起
3.3.用直刀法直切，底部连住，不能切断
4.4.再将鱿鱼横转过来，用斜刀法斜切，不能切断
5.5.接着用刀将由于横切成两半，再把鱿鱼切成三角形
6.6.放入沸水中煮三十秒鱿鱼就会卷起
注意切的时候注意从内面切，这样才会卷起，切好后的鱿鱼一定要开水汤焯一下才能卷成麦穗花形。
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麦穗形花刀