红豆儿
2017-10-01
1.首先将姜切成片，蒜子切片，取少许干辣椒、花椒粒、干沙姜、八角、草果、白寇、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草，用纱布包起，封口，备用。
2.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，爆香，加入少许豆瓣酱，炒出红油
3.倒入一碗老卤汤，加适量清水，放入制作好的料包，加一勺半盐，一勺白糖，淋入少量老抽、生抽，放一勺蚝油，大火烧开，中火煮二十分钟，放入处理干净的鸭头，盖上锅盖，小火煮一个小时，就可以了。
鸭肉性凉，味甘，经常食之平肝去火，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。1、鸭头不要煮时间过久，一般20分钟以内最好，久煮软烂丢失口感。2、香料种类用煮肉的方子就可。
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