上酸菜
2017-11-30
1.半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
2.葱姜切丝，大蒜切瓣；
3.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
4.放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
5.放入鸭肉，大火翻炒；
6.鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
7.调入适量生抽；
8.调入适量盐；
9.调入适量糖，翻炒均匀；
10.倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
11.盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
12.鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒；
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