双色小茄子
2017-06-17
1.主料中，除黄油外，全部混合，揉成扩展阶段的面团
2.加入黄油之后揉出薄膜，边缘光滑
3.盖上保鲜膜，放在烤箱中，放一碗热水，发酵至2倍大小
4.发酵完成就是按一个洞，不回缩、不塌陷
5.排气，揉回原来大小松弛10分钟
6.一切为2
7.揉成小面团，放在烤箱中发酵
8.发酵40分钟左右，体积膨胀至1.5-2倍大小，烤箱预热170度，烤20-25分钟左右
9.上色之后盖上锡纸，防止上色过深，取出后放凉
10.奶酪加糖隔热水打发至顺滑、加入淡奶油继续打发至浓稠即可，不需要完全打发
11.奶粉过筛后放入盘中
12.面包切成4份
13.中间再横切一刀，里面也夹上奶酪
14.切面涂好奶酪之后，沾上奶粉，表面也筛少许奶粉即可
1.表面可以筛上糖粉，但我筛的是奶粉，本人不是很喜欢糖。2.最好是现吃现涂。3.冬天发酵比较慢，小伙伴烤箱没有发酵功能的话，可以多放一碗热水在烤箱中帮助面团发酵。4.面粉吸水性不同，请适量增减湿性材料。
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