1.水发海参切大条,大葱切段。
2.锅内注入适量食用油,放入葱段中火焙出葱油。
3.把葱段捞出,留葱油待用。
4.4/海参入锅,大火略烧,注入适量清鸡汤加盖焖十分钟。
5.揭盖,下黄酒、生抽、鲍鱼汁、冰糖、陈醋,继续焖五分钟。
6.淋入湿淀粉勾芡,出锅。
7.成品
8.成品
我超不喜欢吃软绵绵的海参,所以从没在外边买水发好的海参回家。想要吃口感爽脆、嫩滑、弹牙的海参,一定得花时间浸泡干参。1、海参冲洗干净,放入容器中,加入适量纯净水,常温下浸泡24小时。2、捞出海参,更换纯净水,冰箱保存下浸泡24小时。(海参已经变软)3、电饭锅内注入适量纯净水,放入海参煮沸,十分钟后熄火,调至保温状态下继续焖2小时。4、关掉电饭锅电源,揭开锅盖,海参晾凉到常温。5、取出海参,用牙刷刷干净海参身上的泥沙。6、把洗干净的海参放入容器中,加入适量纯净水,移至冰箱中冷藏泡发3天左右。(每天需要更换新纯净水)7、如有多余海参,可用保鲜膜逐个把海参包起,再放入冷冻柜中保存。