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五味俱全的椰蓉开口酥

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五味俱全的椰蓉开口酥
肉丸子 2017-10-23

五味俱全的椰蓉开口酥

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解1)

1.水油皮:中粉200克,砂糖20克,水90克,猪油70克。混合均匀

步骤二
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解2)

2.油酥:低粉180克,猪油90克。混合均匀

步骤三
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解3)

3.将两种皮料分别混合好后,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏室松弛30分钟

步骤四
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解4)

4.蔓越莓提前切成小粒

步骤五
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解5)

5.鸡蛋打入碗中,加入三四滴柠檬汁搅拌均匀

步骤六
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解6)

6.黄油隔水融化 ,椰蓉馅材料放在盆中

步骤七
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解7)

7.混合成团,放入冰箱冷藏至硬

步骤八
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解8)

8.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

步骤九
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解9)

9.取一份油皮擀平,包入一份油酥

步骤十
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解10)

10.收口整理成圆球状

步骤十一
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解11)

11.全部包好的面团,用保鲜膜盖住防止变干

步骤十二
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解12)

12.将包好的面团用擀面杖将它擀成牛舌状,由上至下再卷起来,松弛15分钟

步骤十三
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解13)

13.擀好的油皮盖上保鲜膜

步骤十四
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解14)

14.拿起第一个擀好的酥皮按扁

步骤十五
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解15)

15.再次用擀面杖擀成牛舌状,卷起来

步骤十六
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解16)

16.盖保鲜膜松弛15分钟

步骤十七
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解17)

17.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球

步骤十八
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解18)

18.取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球

步骤十九
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解19)

19.取一个油酥面团按扁,成中间厚四面薄的面皮,包上椰蓉球

步骤二十
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解20)

20.取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球

步骤二十一
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解21)

21.将收口朝下摆放,排入烤盘

步骤二十二
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解22)

22.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,蛋液干后切十字口,开口可以切大点

步骤二十三
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解23)

23.烤箱预热180度,约30分钟。

步骤二十四
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解24)

24.烤制便面层盛开,颜色金黄即可

步骤二十五
五味俱全的椰蓉开口酥做法图解25)

25.烤好的椰蓉酥,酥得掉渣

1.如果使用色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。其实开酥效果最好的油当属猪油,其次是黄油、再其次是植物油。2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果,葡萄干,尤其是带点酸味的果干比较好3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。4.鸡蛋液中加入几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味

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